中國夢·大國工匠篇

原標(biāo)題：

韓玉龍：“一碗拉面”帶來的榮譽與幸福

韓玉龍，一位來自青海省的拉面大師，也是青海省唯一一位獲得全國“五一勞動獎?wù)隆钡睦嫒?。他以精湛的技藝展示了中國地方特色美食文化的博大精深?/p>

近日，記者來到青海省海東市化隆縣，親眼見識到了韓玉龍精湛的拉面技藝。在韓玉龍的工作室里，他展示了如何通過精湛的技藝將一碗簡單的拉面變成一件藝術(shù)品。他手下的面團經(jīng)過反復(fù)揉搓和拉扯，最終形成了一根根細(xì)如發(fā)絲的拉面，口感更是爽滑筋道，令人贊不絕口。

“你知道嗎？我們青海的喇家遺址發(fā)現(xiàn)了世界上最早的面條”。韓玉龍自豪向記者介紹。2012年，考古人員在位于海東市民和回族土族自治縣的喇家遺址發(fā)現(xiàn)了一碗迄今為止世界上最古老的面條，它的歷史足有4000年。人們忽然意識到，海東人走上拉面之路是有歷史淵源的，海東被稱為“拉面之鄉(xiāng)”是有歷史依據(jù)的。4000年后，同樣的土地，同樣的黃河水，這碗面演變成了青海拉面。

“青海拉面講究一清、二白、三紅、四綠 。一清是湯要清；二白是面要白筋；三紅是辣油紅潤；四綠是香菜、蒜苗鮮綠?！表n玉龍講述著青海拉面的特點。

1996年，16歲的韓玉龍來到廈門，從一家拉面館的學(xué)徒開始?！爱?dāng)時面館內(nèi)有很好的學(xué)習(xí)氛圍，拉面師傅很受大家的尊敬。從那時起，我立志也要成為一名優(yōu)秀的拉面匠人?！睘榱藢W(xué)得這門手藝，韓玉龍每天只睡四個小時，除了吃飯睡覺就是工作，在酷暑難耐的廚房里堅持了數(shù)月?！啊表n玉龍說，只有吃別人不能吃的苦，自己才會成長。

此后，韓玉龍不斷嘗試?yán)婕妓嚨母牧?，他開始奔赴各地不斷嘗試與學(xué)習(xí)，足跡涉及廣東、北京、上海、遼寧等地，拉面技藝也在不斷提高。他不怕吃苦，不怕困難，不斷地嘗試、摸索，直到將牛肉面制作得更加完美。

韓玉龍告訴記者，他從16歲開始學(xué)習(xí)拉面技藝，至今已經(jīng)從事拉面行業(yè)28年。他一直秉承著“用心做面”的理念，將每一碗拉面都當(dāng)作是對食客的一份承諾和責(zé)任。他的努力得到了回報，2017年“青海拉面技能大賽”上，韓玉龍以精湛的拉面技藝獲得一等獎，并且在全國拉面行業(yè)中也逐漸享有很高的聲譽。

雖然韓玉龍在拉面行業(yè)已經(jīng)取得了很高榮譽，但是他并沒有因此而自滿?！疤と肓死嫘袠I(yè)，干一行愛一行，每一件事情都要去用心做，現(xiàn)在還是要不停地學(xué)習(xí)?！表n玉龍說，怎么去讓這個面的質(zhì)量再提高，讓我拉的拉面更好吃、更筋道、更爽滑，我一直在努力。

除了精湛的技藝，他還帶領(lǐng)著一批年輕人學(xué)習(xí)拉面技藝，希望通過傳承和發(fā)揚，讓更多人了解和喜愛青海拉面。在未來的日子里，韓玉龍想要開一家拉面體驗店，來這里邊上班的人，免費學(xué)習(xí)拉面的手藝。韓玉龍說：“從這個店里邊走出去的人，都是一個合格的拉面師傅，讓他們將青海拉面更好的傳出去。”

最后韓玉龍表示，這“一碗拉面”對他來說，就像他的影子，走到哪里哪里就有這碗面，這一碗面帶給了他榮譽，讓他開闊了眼界，給了他幸福。

韓玉龍的故事不僅僅是一個拉面大師的傳奇，更是一個大國工匠的精神傳承。他用自己的實際行動詮釋了“工匠精神”的內(nèi)涵，為年輕人樹立了榜樣，激勵著更多人努力奮斗。

據(jù)了解，化隆全縣有11萬人1.8萬家拉面店遍及全國，2022年產(chǎn)值達135億元，全縣農(nóng)民依托拉面走出了一條致富的發(fā)展之路。

出品人：王曉輝

總監(jiān)制：薛立勝

監(jiān) 制：戴 凡

制片人：楊 丹

編導(dǎo) 記者：房小棋

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