中國夢·大國工匠篇
原標(biāo)題:
韓玉龍:“一碗拉面”帶來的榮譽與幸福
韓玉龍,一位來自青海省的拉面大師,也是青海省唯一一位獲得全國“五一勞動獎?wù)隆钡睦嫒?。他以精湛的技藝展示了中國地方特色美食文化的博大精深?/p>
近日,記者來到青海省海東市化隆縣,親眼見識到了韓玉龍精湛的拉面技藝。在韓玉龍的工作室里,他展示了如何通過精湛的技藝將一碗簡單的拉面變成一件藝術(shù)品。他手下的面團經(jīng)過反復(fù)揉搓和拉扯,最終形成了一根根細(xì)如發(fā)絲的拉面,口感更是爽滑筋道,令人贊不絕口。
“你知道嗎?我們青海的喇家遺址發(fā)現(xiàn)了世界上最早的面條”。韓玉龍自豪向記者介紹。2012年,考古人員在位于海東市民和回族土族自治縣的喇家遺址發(fā)現(xiàn)了一碗迄今為止世界上最古老的面條,它的歷史足有4000年。人們忽然意識到,海東人走上拉面之路是有歷史淵源的,海東被稱為“拉面之鄉(xiāng)”是有歷史依據(jù)的。4000年后,同樣的土地,同樣的黃河水,這碗面演變成了青海拉面。
“青海拉面講究一清、二白、三紅、四綠 。一清是湯要清;二白是面要白筋;三紅是辣油紅潤;四綠是香菜、蒜苗鮮綠?!表n玉龍講述著青海拉面的特點。
1996年,16歲的韓玉龍來到廈門,從一家拉面館的學(xué)徒開始?!爱?dāng)時面館內(nèi)有很好的學(xué)習(xí)氛圍,拉面師傅很受大家的尊敬。從那時起,我立志也要成為一名優(yōu)秀的拉面匠人?!睘榱藢W(xué)得這門手藝,韓玉龍每天只睡四個小時,除了吃飯睡覺就是工作,在酷暑難耐的廚房里堅持了數(shù)月?!啊表n玉龍說,只有吃別人不能吃的苦,自己才會成長。
此后,韓玉龍不斷嘗試?yán)婕妓嚨母牧?,他開始奔赴各地不斷嘗試與學(xué)習(xí),足跡涉及廣東、北京、上海、遼寧等地,拉面技藝也在不斷提高。他不怕吃苦,不怕困難,不斷地嘗試、摸索,直到將牛肉面制作得更加完美。
韓玉龍告訴記者,他從16歲開始學(xué)習(xí)拉面技藝,至今已經(jīng)從事拉面行業(yè)28年。他一直秉承著“用心做面”的理念,將每一碗拉面都當(dāng)作是對食客的一份承諾和責(zé)任。他的努力得到了回報,2017年“青海拉面技能大賽”上,韓玉龍以精湛的拉面技藝獲得一等獎,并且在全國拉面行業(yè)中也逐漸享有很高的聲譽。
雖然韓玉龍在拉面行業(yè)已經(jīng)取得了很高榮譽,但是他并沒有因此而自滿?!疤と肓死嫘袠I(yè),干一行愛一行,每一件事情都要去用心做,現(xiàn)在還是要不停地學(xué)習(xí)?!表n玉龍說,怎么去讓這個面的質(zhì)量再提高,讓我拉的拉面更好吃、更筋道、更爽滑,我一直在努力。
除了精湛的技藝,他還帶領(lǐng)著一批年輕人學(xué)習(xí)拉面技藝,希望通過傳承和發(fā)揚,讓更多人了解和喜愛青海拉面。在未來的日子里,韓玉龍想要開一家拉面體驗店,來這里邊上班的人,免費學(xué)習(xí)拉面的手藝。韓玉龍說:“從這個店里邊走出去的人,都是一個合格的拉面師傅,讓他們將青海拉面更好的傳出去。”
最后韓玉龍表示,這“一碗拉面”對他來說,就像他的影子,走到哪里哪里就有這碗面,這一碗面帶給了他榮譽,讓他開闊了眼界,給了他幸福。
韓玉龍的故事不僅僅是一個拉面大師的傳奇,更是一個大國工匠的精神傳承。他用自己的實際行動詮釋了“工匠精神”的內(nèi)涵,為年輕人樹立了榜樣,激勵著更多人努力奮斗。
據(jù)了解,化隆全縣有11萬人1.8萬家拉面店遍及全國,2022年產(chǎn)值達135億元,全縣農(nóng)民依托拉面走出了一條致富的發(fā)展之路。
出品人:王曉輝
總監(jiān)制:薛立勝
監(jiān) 制:戴 凡
制片人:楊 丹
編導(dǎo) 記者:房小棋
中國互聯(lián)網(wǎng)新聞中心《中國人物》工作室出品





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