進入臘月，母親便開始忙碌起來。家里的年豬殺了，母親便開始熏臘肉、灌香腸。就算隔了30余年，我依然清晰記得那些畫面。

母親穿著藏青色的棉襖，手里拿著磨得鋒利的菜刀，正在認真地切肉。五花肉、半肥半瘦的前腿肉、豬腳、排骨等都是要腌的，她將鹽和花椒混合后，用手將它們使勁涂抹到肉上，然后放到盆里等候入味。

瘦肉切成細條狀，撒上精鹽、花椒面和少許辣椒面，再用竹筷將它們仔細拌勻。然后，她開始灌香腸。那時候我還小，站在一旁看著，覺得很好奇。母親笑著教我，我便學(xué)著她的樣子，小心翼翼地將瘦肉往腸衣里塞。

香腸、臘肉做好后，母親便把它們懸于土灶上方的梁上。在煙熏火燎中，這些肉慢慢變色、水分漸收。母親還會用小針刺香腸，讓里面的空氣排出來。偶有陽光透過窗子灑在那些肉上，散發(fā)出的香氣就更加誘人。每當這時候，我總會忍不住去聞一聞，那種香氣仿佛能穿透我的鼻腔，直達心靈深處。

除夕邁著不緊不慢的步子來了。母親一大早就開始忙碌，到了下午，一桌豐盛的年夜飯便擺上了桌子。我們一家人圍坐吃飯，其樂融融。那一刻，我覺得整個世界都屬于我們。

豬腳是母親的拿手菜。她會加入一些香料，把豬腳和蘿卜同燉?？廴馐歉赣H最愛吃的一道菜。臘月二十三后，母親會把那肥瘦相間的五花肉切成一片片的，準備好小米，用白糖加豬油炒成汁后，將汁與蒸好的小米充分混合，和五花肉一起裝盤后放進鍋里再蒸。折耳根是鄉(xiāng)下人的一道特色菜。母親會把新鮮的折耳根洗凈切碎，加入醬油、精鹽和辣椒面后拌勻。那折耳根吃起來清脆可口，超級下飯。

如今的年味，在高樓大廈和鋼筋水泥的包圍下，已經(jīng)變得有些陌生。但那些來自故鄉(xiāng)的美食味道，卻深深地烙印在我的味蕾上。