在海南，一直有著“無雞不成宴”的習俗，文昌雞更是以“汁多味美、鮮嫩滑潤”馳名海內外，成為海南人飯桌上不可或缺的美味。

據(jù)統(tǒng)計，海南的文昌雞年出欄量約1.1億只，銷售到全國30個省份，總產值約120億元，帶動全省約6000戶農民實現(xiàn)在家門口就業(yè)，是助力鄉(xiāng)村振興的典范。當前，海南省政府著力推動文昌雞產業(yè)的高質量發(fā)展，將其打造成千億級農業(yè)產業(yè)。

讓企業(yè)和村民雙贏

日前，記者走進文昌市抱羅鎮(zhèn)新金山村，村民林之奮正在使用雞舍內的集成控制系統(tǒng)調整雞舍內的燈光、溫度和濕度，讓文昌雞一直處在最適宜的養(yǎng)殖環(huán)境中。

“有了現(xiàn)代化雞舍，我家一年可以出欄幾萬只文昌雞，養(yǎng)殖便捷高效，出產的雞質量也更好，收入一下子就提高了好幾倍?！绷种畩^說。

2016年，為扶持文昌雞產業(yè)發(fā)展，文昌市印發(fā)實施了相關產業(yè)發(fā)展規(guī)劃，并設立專項扶持政策及資金，許多村鎮(zhèn)紛紛以此為契機，與相關企業(yè)通過“公司+村集體+農戶”模式進行合作，達成拓寬農民增收致富渠道、推進鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的目標。

海南傳味文昌雞產業(yè)股份有限公司董事長林鵬介紹，他們利用種雞場、孵化廠、育肥場、食品加工廠和農戶合作的養(yǎng)殖場，以帶動當?shù)剞r戶發(fā)展文昌雞養(yǎng)殖產業(yè)為渠道，從根本上解決當?shù)剞r民就業(yè)問題。同時，聯(lián)合多家企業(yè)和合作社，通過建立“公司+企業(yè)+合作社+貧困戶”的形式，與其建立緊密的利益聯(lián)結機制，為廣大農民提供品牌、市場等資源，實現(xiàn)全方位一站式養(yǎng)殖服務體系，打造產銷全產業(yè)鏈，積極引導當?shù)剞r民養(yǎng)雞創(chuàng)業(yè)，將他們培育成為企業(yè)優(yōu)秀的合作伙伴。

“如今，我們已經通過這種模式帶動521戶農戶就業(yè)創(chuàng)業(yè)，增收7510萬元，戶均14.4萬元；帶動18個村集體獲純收益1659萬元，實現(xiàn)勞務品牌促進行業(yè)發(fā)展、企業(yè)得益、農民增收的多贏局面?！绷柱i介紹。

產業(yè)鏈智能化升級

“除了把握好文昌雞的品質，在菜式方面，我們也一直強調要開展創(chuàng)新，根據(jù)現(xiàn)代大眾喜愛的口味進行改良?！绷柱i告訴記者，“就如我們將海南的特色椰子與文昌雞結合打造成椰子雞。”

科技也為產業(yè)的發(fā)展注入了強勁的動能。在海南潭牛文昌雞股份有限公司，現(xiàn)代科技在文昌雞產業(yè)中的應用看得記者激動不已。“我們以物聯(lián)網、機器人仿生學、大數(shù)據(jù)等關鍵技術為抓手，面向文昌雞育種、孵化、養(yǎng)殖等環(huán)節(jié)提供專業(yè)化智慧科技輸出服務，助力文昌雞全產業(yè)鏈智能化升級，進一步提高生產效率，從而推動文昌雞產業(yè)發(fā)展?！痹摴鞠嚓P負責人向記者介紹。

同時，該企業(yè)充分應用新興的數(shù)字化科技，整合分散的農戶資源，采用統(tǒng)一提供雞苗、統(tǒng)一提供飼料、統(tǒng)一提供疫苗藥品、統(tǒng)一提供技術服務、統(tǒng)一提供定價回收的“五統(tǒng)”工業(yè)化養(yǎng)殖方式，打造養(yǎng)殖小區(qū)，通過“公司+養(yǎng)殖小區(qū)+農戶”的模式，實現(xiàn)文昌雞標準化、規(guī)?；⒖萍蓟a。

“文昌雞師傅”技藝精湛

在2023年首屆“文昌雞師傅”勞務品牌大賽上，400多位養(yǎng)殖能手和烹飪能手各顯神通，從選種、育種，到屠宰、烹飪，全面展示了“文昌雞師傅”的精湛技藝。

文昌市人力資源部門有關負責人表示，讓優(yōu)秀養(yǎng)殖戶成為“師傅”，再讓這些師傅帶動更多人養(yǎng)殖，把好的技術“傳幫帶”出去，推動文昌市勞動力實現(xiàn)更加充分、更高質量的就業(yè)，助力文昌全面推進鄉(xiāng)村振興。

文昌市文昌雞研究所負責人符安表示，“我們正積極為培訓完成后的“文昌雞師傅”與各大文昌雞企業(yè)牽線搭橋，再借企業(yè)的影響力把技術輻射到合作的養(yǎng)殖戶，力爭讓每一只從文昌‘飛’出去的雞都是原汁原味?！?/p>

打響文昌雞農產品品牌，除了特色化，還得走出去。近年來，隨著海南自貿港建設不斷推進，消博會、冬交會等國際大型博覽會接連落地海南，來自全球的企業(yè)家、采購商不僅能在會場中品嘗到烹飪出的白切雞、鹽焗文昌雞、椒鹽文昌雞、糟粕醋雞、椰子雞等豐富成品，真正為海南文昌雞走出去打開了一道大門。

文昌市還印發(fā)了《促進椰子、文昌雞加工等地方特色產業(yè)發(fā)展扶持辦法》，鼓勵扶持類企業(yè)開展以“椰子、文昌雞”為主題的文昌精品特色文旅活動。