本報(bào)訊（記者裴龍翔）記者日前從上海市市場(chǎng)監(jiān)管局獲悉，《上海市食品經(jīng)營(yíng)許可和備案管理實(shí)施辦法》（以下簡(jiǎn)稱《辦法》）已自2024年5月10日起施行?！掇k法》明確，拍黃瓜、泡茶等簡(jiǎn)單制售行為可僅設(shè)置專(zhuān)區(qū)，不再要求必須設(shè)置專(zhuān)間。

《辦法》將食品經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目分為食品銷(xiāo)售、餐飲服務(wù)、食品經(jīng)營(yíng)管理三類(lèi)，支持食品經(jīng)營(yíng)者在保障食品安全的前提下，多種業(yè)態(tài)混合經(jīng)營(yíng)。同時(shí)，將“現(xiàn)制現(xiàn)售”調(diào)整為“現(xiàn)場(chǎng)制售”，明確“現(xiàn)場(chǎng)制售”的經(jīng)營(yíng)許可項(xiàng)目適用于食品銷(xiāo)售經(jīng)營(yíng)者申請(qǐng)。原有的19項(xiàng)經(jīng)營(yíng)目錄限制也被取消，調(diào)整為熱食類(lèi)食品制售、冷食類(lèi)食品制售、生食類(lèi)食品制售、自制飲品制售4類(lèi)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，極大地簡(jiǎn)化食品經(jīng)營(yíng)者申請(qǐng)時(shí)的專(zhuān)業(yè)門(mén)檻，充分激發(fā)市場(chǎng)主體活力。

對(duì)于民生關(guān)切的內(nèi)容，《辦法》積極回應(yīng)，對(duì)冷加工糕點(diǎn)制售、冷葷類(lèi)食品制售、生食類(lèi)食品制售三類(lèi)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目實(shí)施專(zhuān)間要求，對(duì)拍黃瓜、泡茶、解凍等食品安全風(fēng)險(xiǎn)較低的簡(jiǎn)單制售行為，明確設(shè)置“簡(jiǎn)單制售”經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，在保證食品安全的前提下，可僅設(shè)置專(zhuān)區(qū)。以前，拍黃瓜、泡茶等食品安全風(fēng)險(xiǎn)較低的簡(jiǎn)單食品制售行為，均受到經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地限制，即使工藝再簡(jiǎn)單，也要設(shè)置一個(gè)不低于5平方米的用于制作涼菜的專(zhuān)間。過(guò)去許多小餐飲店因?yàn)闊o(wú)知或抱有僥幸心理，在沒(méi)有獲得相關(guān)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)的情況下，就賣(mài)起了拍黃瓜，結(jié)果被不少職業(yè)打假人盯上。