圖為5月22日，北京萃華樓餐飲集團，王培欣（左二）正在為廚師講解招牌菜的制作過程。

70后王培欣是京城餐飲界知名的掌勺人。1991年，“一心想學門手藝”的王培欣離開老家河南來到北京闖蕩。在三里屯洗碗成了他的第一份工作。也正是這份工作，讓毫無經(jīng)驗的王培欣與餐飲結緣。

那時，王培欣白天洗碗、打下手，晚上就捧著菜譜反復琢磨。憑著勤奮好學，他被當時的粵菜大師周雪龍看中，拜師學藝，開啟了自己的“烹飪?nèi)松?。此后，他又先后學習了川、魯、淮揚菜等烹飪技藝。2018年，沉寂多年的萃華樓重張開業(yè)，一道“芙蓉雞片”讓王培欣驚艷餐飲界，一年3萬余份的銷量讓這道菜品譽滿京城。

2024年，王培欣榮獲全國五一勞動獎章。在他看來，做好一道菜不僅需要千錘百煉的手藝，更需要一份追求極致的匠心。

本報記者 王偉偉 攝