23歲的武漢小伙張亞鵬，是職業(yè)教育國(guó)家在線精品課程配套教材《中式菜肴制作》最年輕的參編者。1年前，他入職黃岡職業(yè)技術(shù)學(xué)院，成為一位實(shí)訓(xùn)教師。手握10余項(xiàng)省、市級(jí)烹飪類獎(jiǎng)項(xiàng)，還獲得“湖北省技術(shù)能手”稱號(hào)，張亞鵬在很多人眼中已算得上成功。

7年前，16歲的張亞鵬站在人生的十字路口，他選擇了職業(yè)教育。盡管這個(gè)選擇當(dāng)初并不被身邊人看好，但張亞鵬用自己的成績(jī)證明這條路一樣可以出彩。

好吃的菜會(huì)給人滿足感

2017年夏天，中考成績(jī)揭曉，張亞鵬比武漢市一般公辦普高錄取資格線高10分，但他決定到武漢市第一商業(yè)學(xué)校學(xué)習(xí)中餐烹飪。面對(duì)未來，他有自己的考量：“我從小的愿望就是當(dāng)廚師，我當(dāng)時(shí)了解過，讀中職也能高考，這段時(shí)間也能學(xué)一門技術(shù)，步入社會(huì)也會(huì)有基礎(chǔ)。”

盡管爸爸和哥哥都是廚師，家里還經(jīng)營(yíng)著一個(gè)小餐館，但和很多家長(zhǎng)一樣，張亞鵬的家人希望他讀普高、考大學(xué)，但他依然堅(jiān)定自己的選擇。和家人反復(fù)溝通后，家人最終決定尊重他的選擇，張亞鵬踏出了邁向理想職業(yè)的第一步。

從一開始只是對(duì)烹飪感興趣，到后來參加比賽取得不錯(cuò)的成績(jī)，他當(dāng)廚師的想法也更加堅(jiān)定。

一切的起點(diǎn)都出自熱愛，即使周圍人并不理解，張亞鵬仍然堅(jiān)持下來，“吃到好吃的菜會(huì)給人一種滿足感，我也想做出好吃的菜請(qǐng)人品嘗?？吹酱蠹页缘矫朗承腋５臉幼?，本身也能給我成就感。”

正式開始學(xué)習(xí)烹飪，張亞鵬才更加理解家人當(dāng)初的阻攔。練習(xí)基本功的頭幾個(gè)月，為了熟悉刀法，張亞鵬手上的傷總是舊傷未好又添新傷，但因?yàn)橄矚g，他也并不覺得有多苦，閑下來的時(shí)候也會(huì)練習(xí)。

長(zhǎng)見識(shí)，學(xué)技術(shù)，打開眼界

2019年底，通過層層選拔，張亞鵬成為第45屆世界技能大賽湖北省候選隊(duì)員之一。遺憾的是，這次張亞鵬并未能上場(chǎng)，“但通過集訓(xùn)，我學(xué)到了很多，也積累了經(jīng)驗(yàn)，我想著以后還有機(jī)會(huì)參加這個(gè)比賽”。

中職畢業(yè)后，張亞鵬到黃岡職業(yè)技術(shù)學(xué)院讀了大專。和曾經(jīng)預(yù)想的一樣，他再次參加了世界技能大賽選拔。這一次，他如愿通過了國(guó)家隊(duì)選拔，成為湖北唯一一位參加第46屆世界技能大賽國(guó)家隊(duì)集訓(xùn)的選手。

國(guó)家隊(duì)的訓(xùn)練更辛苦。參加集訓(xùn)的12位選手都是各省第一。從4月到12月，春去冬來，8個(gè)月里張亞鵬每天6點(diǎn)就起床，一直練習(xí)到晚上10點(diǎn)左右。雖然止步國(guó)家隊(duì)“10進(jìn)5”的選拔，張亞鵬仍然覺得很值得。

“把訓(xùn)練當(dāng)成學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，盡可能提升能力。”張亞鵬抱著學(xué)習(xí)的心態(tài)和全國(guó)的烹飪高手切磋交流，“如果有機(jī)會(huì)能留到最后當(dāng)然最好，如果沒有機(jī)會(huì)也抱著平常心，盡全力拿出最好的狀態(tài)?！?/p>

“長(zhǎng)見識(shí)，學(xué)技術(shù)，打開眼界”是張亞鵬反復(fù)提到的幾個(gè)詞。在他看來，能力提升比比賽結(jié)果更重要。

職業(yè)技能訓(xùn)練往往是階梯式培養(yǎng)，“盡可能讓自己跟全國(guó)最優(yōu)秀的選手實(shí)力持平”是張亞鵬對(duì)自己參加比賽的期待之一?！拔业募夹g(shù)達(dá)到跟全國(guó)最優(yōu)秀選手一樣的水平，然后我再培養(yǎng)下一屆選手，他們就能達(dá)到我這個(gè)水平甚至超過我，在比賽中走得更遠(yuǎn)?！睆垇嗼i說。

烹飪不只是技術(shù)，還是藝術(shù)

傳承，似乎是浮現(xiàn)在張亞鵬職業(yè)發(fā)展中的一條暗線。大專畢業(yè)以后，張亞鵬在武漢一家酒店工作了兩個(gè)月。對(duì)他來說，這份工作比集訓(xùn)的時(shí)候輕松得多，一個(gè)月能拿到六七千元。按他的專業(yè)水平，一年后如果升到副廚，每月工資就有1萬多元。

但張亞鵬沒有留下來做廚師，而是因獲得“湖北省技術(shù)能手”榮譽(yù)稱號(hào)，被特招入職黃岡職業(yè)技術(shù)學(xué)院，成為高級(jí)烹飪實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)教師。盡管和當(dāng)初“當(dāng)廚師”的職業(yè)設(shè)想不太一樣，但他并不遺憾，“給學(xué)生上課，帶他們出去打比賽，看到他們比我做得更好，我也很有成就感”。成為教師的張亞鵬并未離開自己喜歡的烹飪。

中餐烹飪專業(yè)的張亞鵬參加世界技能大賽“糖藝西點(diǎn)”賽項(xiàng)，還取得全國(guó)第9的成績(jī)，一路挺進(jìn)國(guó)家隊(duì)，這背后離不開張亞鵬的師傅常福曾。盡管父親、哥哥都是廚師，但張亞鵬坦言，在烹飪上受師傅的影響更大。

常福曾是張亞鵬曾就讀的武漢市第一商業(yè)學(xué)校餐旅專業(yè)部主任，湖北省非遺傳承人，也是世界技能大賽中國(guó)糖藝西點(diǎn)集訓(xùn)隊(duì)的教練員。

“為人要正直，要做一個(gè)有文化的廚師。”張亞鵬將師傅的教導(dǎo)牢牢記在心上，“現(xiàn)在很多人說，烹飪不只是技術(shù)，還是藝術(shù)。把菜做得賞心悅目，融入背景文化，這都會(huì)讓菜品的內(nèi)涵更豐富?！?/p>

今年3月，張亞鵬參與編撰的職業(yè)教育國(guó)家在線精品課程配套教材《中式菜肴制作》面世，他也是最年輕的參編者。如今，張亞鵬正準(zhǔn)備將湖北現(xiàn)存資料較少的涼菜，結(jié)合自己的心得、從企業(yè)調(diào)研的資料和大師交流，做一份總結(jié)匯編。

最近，張亞鵬也做好了規(guī)劃，下半年去企業(yè)調(diào)研了解市場(chǎng)需求，加強(qiáng)技能的同時(shí)也調(diào)整教學(xué)方向。未來，張亞鵬還準(zhǔn)備繼續(xù)深造，“烹飪是一門技術(shù)活，熟能生巧。想要提高技能水平，就需要不斷實(shí)踐，不斷雕琢改進(jìn)自己的作品?！?/p>