“貧瘠的小鎮(zhèn)上，鄉(xiāng)間無賴正仗勢欺壓勒索鎮(zhèn)民，刀客‘人廚子’拔刀相助……刀光閃處，英氣逼人?！?003年，帶著濃郁關(guān)中歷史文化和地域特點(diǎn)的電視劇《關(guān)中刀客》上映，在電視劇刀劍打斗的背景聲中，大小刻刀在27歲的朱濤手中上下翻飛，他身旁的果蔬被雕琢成各種惟妙惟肖的形象。

22年后，朱濤也長成了“關(guān)中刀客”的模樣，雙橫眉、細(xì)長眼、微面胡、圓長冷面臉……寬厚的手掌上留有道道刀痕。他，已然成為西北有名的“刀客”。

廚房里，只見他捏起一把綠茶粉，散做土壤，再捏起面包糠點(diǎn)綴，隨后順手拿起一顆紅蘿卜，切成合適的大小，再用不同尺寸、形狀各異的刻刀反復(fù)雕琢，刻出道道印痕。朱濤全神貫注，觀看的人也凝神靜氣。不一會(huì)兒，一棵枯樹雕刻而成。朱濤再用面團(tuán)捏成小蘑菇，涂上道道灰色，放在枯樹旁……

“食品雕刻的技藝包括整雕、浮雕、鏤空、?？鄣榷喾N手法，是對(duì)烹飪技術(shù)的延伸，需要從業(yè)者有一顆匠心。”朱濤說。

1976年，朱濤出生于被譽(yù)為“中國廚師之鄉(xiāng)”的陜西藍(lán)田，從農(nóng)村走出來的他“比別人更能吃苦”。那時(shí)候，為練習(xí)刀工，夏天朱濤有空便拿著麻袋去撿西瓜皮，秋冬季去撿樹葉。趁著下班后的休息時(shí)間，他在廚房里不停地練習(xí)各種刀法。

“我對(duì)刀工的熱愛是深沉的，感覺每一把刀都是我的忠實(shí)伙伴?！敝鞚f，“練熟基本刀法后，我每天像個(gè)探險(xiǎn)家一樣，在廚房里尋找新靈感，嘗試新刀法，就想把這門藝術(shù)做到極致?！?/p>

2006年，陜西首屆綠色環(huán)保節(jié)約型廚藝大賽舉辦，朱濤選用藍(lán)田的生態(tài)食材，將綠色環(huán)保理念引入菜品創(chuàng)作，作品“富貴祥龍”榮獲特金獎(jiǎng)。這次比賽中，許多選手的創(chuàng)新作品對(duì)他的烹飪理念產(chǎn)生了影響。在同年的陜西省烹飪技能比賽中，朱濤獲得雕塑金獎(jiǎng)、熱菜特金獎(jiǎng)，團(tuán)隊(duì)榮獲團(tuán)體賽金獎(jiǎng)，最終他被評(píng)為陜西省十大技術(shù)能手。

如今，提起朱濤，同行們都會(huì)豎起大拇指：“有名的‘關(guān)中刀客’，還熱心公益?！睋?jù)統(tǒng)計(jì)，朱濤先后帶徒200余人，授課300余課時(shí)，培養(yǎng)出6名陜西省技術(shù)能手、2名陜西產(chǎn)業(yè)工匠。他自己也在2024年獲得陜西省五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)?。朱濤還積極在家鄉(xiāng)捐資助學(xué)，目前捐款金額已超百萬元。

在朱濤工作室，放著兩本厚厚的雕刻作品集，封面是一張他頭戴廚師帽、手拿刻刀的照片。朱濤看著這張照片開玩笑說，希望自己真能成為俠肝義膽的“關(guān)中刀客”。