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　　6月12日，《成都晚報(bào)》刊登了一則為規(guī)范旅游市場，成都出臺(tái)《成都市旅游團(tuán)隊(duì)餐場所選擇規(guī)范》的消息�！兑�(guī)范》明確規(guī)定，中檔旅游團(tuán)葷菜不少于三道，水果不少于兩種，熱菜上桌溫度不低于45℃，游客入座20分鐘內(nèi)全部菜品上齊。同時(shí)，《規(guī)范》對(duì)導(dǎo)游的從業(yè)行為、游客投訴1個(gè)工作日響應(yīng)時(shí)間等，也作出了詳細(xì)的規(guī)定。

　　一直以來，旅游市場都給人一種混亂不堪之感。在經(jīng)過盤點(diǎn)的旅游市場亂象之中，除了零團(tuán)費(fèi)、低團(tuán)費(fèi)、強(qiáng)迫購物和導(dǎo)游打罵、污辱游客之外，“吃的像豬食”的團(tuán)隊(duì)餐也是廣為人詬病之處。為節(jié)約成本，旅行社往往采取的是“管飽不管好”的低價(jià)策略。其實(shí)，國家旅游局早在1994年就對(duì)最低用餐標(biāo)準(zhǔn)做出了“每人每餐不低于30元”的規(guī)定。

　　在這種情況下，必須對(duì)用餐標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行規(guī)范，使之更接近實(shí)際，也更有地氣。很顯然，單純的價(jià)格限定只是一個(gè)方面，因?yàn)橛锌赡軙?huì)面臨著價(jià)高而物賤的結(jié)果。同時(shí)需要對(duì)團(tuán)隊(duì)餐的標(biāo)準(zhǔn)作出明確的規(guī)定，以達(dá)到“數(shù)量決定質(zhì)量”的效果。雖然傳統(tǒng)的15元至25元的“八菜一湯”的標(biāo)準(zhǔn)，也有數(shù)量上的限制，不過卻未能對(duì)具體內(nèi)容作出明確的規(guī)定，比如素菜有幾個(gè)，葷菜有幾道，水果有多少種，熱菜的溫度應(yīng)達(dá)到多少，上菜的時(shí)間應(yīng)在什么時(shí)間內(nèi)。不要小看這些似乎不關(guān)痛癢的規(guī)定，因?yàn)榍∈沁@些細(xì)節(jié)，決定著整個(gè)旅游用餐的舒適度，也決定著“民以食為天”的質(zhì)量。

　　細(xì)節(jié)決定成敗。旅游市場之亂，就亂在細(xì)節(jié)，對(duì)旅游市場進(jìn)行規(guī)范，也需要從管理的細(xì)節(jié)入手。比如餐飲服務(wù)企業(yè)完全可以用“太忙”作為借口，而遲遲不能為游客上菜，或者上已經(jīng)擱置很久的冷菜，使之存在潛在的食品安全隱患等。相反，若是對(duì)這些都作出明確的規(guī)定，那么游客就可以由此作為依據(jù)，理直氣壯反饋意見或者進(jìn)行投訴，對(duì)這些相關(guān)企業(yè)和單位可以起到監(jiān)督作用，倒逼整個(gè)服務(wù)水平的提升，也由此促進(jìn)旅游市場的日益規(guī)范。

　　從醫(yī)療行業(yè)的就醫(yī)指南、檢查指南等精細(xì)化過程來看，旅游市場的規(guī)范，必須走更為專業(yè)化、科學(xué)化和精細(xì)化之路。精細(xì)化是專業(yè)化和科學(xué)化的結(jié)果，也是現(xiàn)代公共治理的趨勢之路。管好了每一餐，甚至每一道餐的數(shù)量、品種、溫度等細(xì)節(jié)，那么餐飲企業(yè)周到而溫馨的服務(wù)才能得到落實(shí)，游客是上帝才有堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。