白豆，也稱為眉豆，球形或扁圓，比黃豆略大，也有狀如腰果的，李時(shí)珍稱“此豆可菜、可果、可谷，備用最好，乃豆中之上品”。

白豆俗稱“小糧食”，只在小地塊、地頭、溝邊種一點(diǎn)。因?yàn)楫a(chǎn)量低，不大面積種植。上好的土地，是用來(lái)種小麥、玉米、高粱、大豆和棉花的，這都是養(yǎng)命的。綠豆、小豆、豌豆、黑豆等，也是“小糧食”，不是主食，是解饞用的。

白豆的用途是熬飯。它可以自己在一起，可以與小米在一起，也可以與胡蘿卜、地瓜在一起。白豆的另一種用途，是與小麥攪拌在一起，加工成一種叫雜面的食品。小麥與白豆可以做成雜面，也可以與黃豆、綠豆、黑豆等做成雜面。小麥與白豆做成的雜面，有一種淡淡的膻味。這種膻味，是白豆獨(dú)有的。

我喜歡這種淡淡的膻味。

小時(shí)候，家里窮，吃不上小麥面粉做成的面條。平日里，別說(shuō)白面饃饃了，能喝上一碗摻了白豆或其它豆類的雜面，也是一種享受。母親偶爾搟雜面給我們喝。特別是冬天，已是農(nóng)閑時(shí)節(jié)，搟雜面的次數(shù)會(huì)多一些，盡管也不經(jīng)常。

大約一個(gè)星期能喝上一次雜面吧。

天抹黑的時(shí)候，母親早早地把面板放在炕沿上，開(kāi)始和面，不一會(huì)兒工夫，面和好了，從面盆里拿出來(lái)，放到面板上，開(kāi)始搟面。她雙手握著搟面杖的兩頭，弓著腰，吃力地把面搟均勻，搟成一張圓圓的餅，然后把餅一圈圈纏繞在搟面杖上。這時(shí)，母親直一直腰，順手拿起菜刀，沿著搟面杖的那頭，不偏不倚地劃到搟面杖的這頭，軟硬適宜的面片攤在了面板上。她一刀刀切下去，把切得均勻的面條放在蓋天上。一搟面杖的雜面做成了，馬上就做第二搟面杖。

父親坐在灶前，灶膛里火燒得正旺。掀開(kāi)鍋蓋，鍋里冒著翻滾的水花。母親轉(zhuǎn)身，把放在蓋天上的雜面，一股腦兒倒進(jìn)鍋里。幾個(gè)開(kāi)鍋，熱騰騰的雜面熟了。母親把雜面盛進(jìn)碗里端上桌，接著，聽(tīng)到的是一家人圍著桌子“滋啦滋啦”吃雜面的聲音。

那時(shí)候，能夠喝上一碗雜面，是多么奢侈的事情啊。

母親在的時(shí)候，我從縣城回家，她經(jīng)常給我搟雜面。母親不在了，也喝不到雜面了。

前幾天，我回家，弟媳把十幾斤他們舍不得吃的白豆，給了我們。我拿著這些白豆和幾十斤小麥，去附近村莊里的磨坊，磨成了雜面，回來(lái)?yè){雜面面條喝。

我想喝出母親搟的雜面的味道。