一手持皮，一手舀餡，指尖飛舞間，一枚餃子6秒鐘成型。8400個(gè)，是包餃工崔改秀一天的最高紀(jì)錄。

前不久，在山東省膠州市里岔鎮(zhèn)一船小鮮食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱“一船小鮮”）的包制間里，130多位工人正忙著趕制訂單，崔改秀就是其中的一位。每個(gè)餃子都要經(jīng)過(guò)電子秤的嚴(yán)格“考核”——重量要控制在20~22克之間。隨后，它們將經(jīng)過(guò)速凍、覆膜、消殺、包裝等十幾道工序，等待發(fā)運(yùn)。

2月底，這批貨值400萬(wàn)元的海鮮水餃，從青島港啟程，遠(yuǎn)渡重洋，擺上美國(guó)大華九九超市的貨架，讓海外華人在異國(guó)他鄉(xiāng)品嘗到地道的“青島味道”。

有數(shù)據(jù)預(yù)測(cè)，2026年國(guó)際中式餐飲市場(chǎng)規(guī)模將超4000億美元。面對(duì)如此廣闊的市場(chǎng)，企業(yè)如何走穩(wěn)出海之路？在膠州市里岔鎮(zhèn)，一場(chǎng)場(chǎng)中餐出海實(shí)踐已悄然展開。

“去年12月，公司的海鮮水餃產(chǎn)品成功打入美國(guó)市場(chǎng)。首筆訂單銷售一空，客戶又追加了這筆訂單?！币淮□r工廠負(fù)責(zé)人杜曉凱高興地告訴記者。

與許多中餐出海企業(yè)類似，一船小鮮也走過(guò)從東南亞“試水”到進(jìn)軍歐美市場(chǎng)的路徑，并逐步從貼牌代工轉(zhuǎn)向自有品牌運(yùn)營(yíng)。

出海之路并非坦途。“出口檢測(cè)項(xiàng)目多，一些肉制品受限嚴(yán)格?！倍艜詣P介紹。為此，企業(yè)將重心轉(zhuǎn)向魚肉與素餡水餃，并依據(jù)當(dāng)?shù)乜谖墩{(diào)整配方。為幫助企業(yè)跨過(guò)“合規(guī)關(guān)”，里岔鎮(zhèn)推出共享工廠模式，構(gòu)建專業(yè)化合規(guī)評(píng)議體系，依托中餐出海數(shù)字化平臺(tái)，分類指導(dǎo)企業(yè)進(jìn)行工藝升級(jí)與產(chǎn)線改造。

一系列政策賦能下，一船小鮮先后通過(guò)HACCP、BRC、FDA等認(rèn)證。2025年產(chǎn)值提升80%，海外銷售額突破1000萬(wàn)元。

在一船小鮮成功破解“合規(guī)關(guān)”的同時(shí)，與其毗鄰的青島涵島食品有限公司正瞄準(zhǔn)出海的下一個(gè)關(guān)鍵命題發(fā)力——跨越“供應(yīng)鏈關(guān)”。

對(duì)此，里岔鎮(zhèn)打造起集加工、倉(cāng)儲(chǔ)、物流、口味適配于一體的供應(yīng)鏈支持平臺(tái)，為中餐企業(yè)進(jìn)入需求多元的市場(chǎng)提供從原料到終端的一站式服務(wù)。青島涵島食品有限公司也借助該體系，穩(wěn)步推進(jìn)在海外市場(chǎng)建設(shè)“中央廚房+餐飲門店”融合的供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)。

近年來(lái)，里岔鎮(zhèn)依托海鮮水餃產(chǎn)業(yè)集聚優(yōu)勢(shì)，以“出?！睘閷?dǎo)向、以項(xiàng)目為支撐，系統(tǒng)推進(jìn)中餐出海戰(zhàn)略。截至目前，該鎮(zhèn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈上企業(yè)56家，2025年出口額4.7億元。

忙著“出?！钡牟恢购ｕr水餃。在福滿興食品有限公司的智慧化生產(chǎn)線上，一批來(lái)自膠州本土的馬鈴薯也在經(jīng)歷從田間到全球餐桌的“變形記”。馬鈴薯經(jīng)過(guò)高壓水流清洗、機(jī)械去皮、精準(zhǔn)切片、蒸汽漂燙、熱風(fēng)干燥、高溫油炸，再經(jīng)冷凍后，就會(huì)裝箱發(fā)往客戶。

廠長(zhǎng)王奉軍告訴記者，公司加工的薯制品涵蓋8大品類、超過(guò)20種細(xì)分形態(tài)。2025年總產(chǎn)量達(dá)1.5萬(wàn)噸，其中80%銷往海外。

企業(yè)“走出去”，離不開平臺(tái)支撐，里岔鎮(zhèn)積極引導(dǎo)企業(yè)用足“上合工具箱”?！拔覀兙褪且劳猩虾辖?jīng)貿(mào)綜服平臺(tái)，成功開拓了哈薩克斯坦市場(chǎng)，去年薯制品出口額實(shí)現(xiàn)5000萬(wàn)元?！蓖醴钴姳硎尽?/p>