【中國夢(mèng)·大國工匠篇】

從反感喝酒 到每天品酒近百杯 范國瓊繼父遺志終成業(yè)界大師

　　編者按：“中國夢(mèng)·大國工匠篇”大型主題宣傳活動(dòng)由國家互聯(lián)網(wǎng)信息辦公室和中華全國總工會(huì)聯(lián)合開展，中央新聞網(wǎng)站、地方重點(diǎn)新聞網(wǎng)站及主要商業(yè)網(wǎng)站共同參與?；顒?dòng)旨在深入學(xué)習(xí)宣傳貫徹習(xí)近平新時(shí)代中國特色社會(huì)主義思想和黨的十九大精神，通過采訪報(bào)道基層工匠典型，弘揚(yáng)勞模精神和工匠精神，在全網(wǎng)全社會(huì)營造勞動(dòng)光榮的社會(huì)風(fēng)尚和精益求精的敬業(yè)風(fēng)氣。

圖為范國瓊。何孟書 攝

　　一瓶好酒到消費(fèi)者的口中，需要經(jīng)歷多道工序，包含了無數(shù)制酒人的心血和汗水。嘗評(píng)勾兌師，是制酒過程中的關(guān)鍵崗位。讓精心釀制的好酒更香、更醇、更能沉淀出歲月的芳香，這便是嘗評(píng)勾兌師起到的畫龍點(diǎn)睛作用。

　　端起酒杯，以眼觀色，以鼻聞氣，以口輕抿……在年過花甲的范國瓊看來，酒味的調(diào)制，就在于這一呼一吸、一斟一酌之間。從事白酒嘗評(píng)勾兌工作的她，已經(jīng)在這個(gè)崗位上工作了36年。每天品嘗幾十杯甚至上百杯白酒，是她工作時(shí)的常態(tài)。如今的范國瓊，擁有國家級(jí)白酒評(píng)委、嘗評(píng)勾兌大師等多項(xiàng)榮譽(yù)，但讓人意想不到的是，曾經(jīng)的她，卻是一個(gè)反感喝酒的人。

　　繼父遺志 “笨鳥先飛” 終成大師

　　范玉平，是我國釀酒行業(yè)勾兌技術(shù)的創(chuàng)始人。作為女兒的范國瓊從小便對(duì)白酒嘗評(píng)耳濡目染，但這并沒有增加她當(dāng)時(shí)對(duì)酒的好感。“我以前反感喝酒，特別不喜歡喝醉酒的人?！痹谏鲜兰o(jì)80年代初，雖然反感喝酒，但24歲的范國瓊還是繼承了父親的職業(yè)，進(jìn)入了五糧液酒廠，從事白酒嘗評(píng)勾兌工作。

　　“既然是工作，就想著一定要把它做好。”范國瓊告訴記者，她文化程度不高，沒啥天賦，但她卻相信勤能補(bǔ)拙，按父親所說，笨鳥先飛。

　　原本對(duì)酒“排斥”的范國瓊，卻要天天喝、月月喝、年年喝?！昂鹊筋^暈頭痛、口腔刺激、舌尖麻木甚至厭食?！闭劦綄W(xué)藝過程，范國瓊記憶深刻，在經(jīng)過半年多的時(shí)間后，她才逐漸地適應(yīng)了這樣的技能訓(xùn)練。

　　“要想學(xué)習(xí)勾兌技術(shù)，首先是要反復(fù)嘗酒，這就要求我們必須具備靈敏的嗅覺與味覺。”范國瓊說，為了不影響酒質(zhì)和保證口感純凈，她不涂口紅，也不用其他化妝品。唯一一次化妝，還是在當(dāng)年結(jié)婚的時(shí)候。

　　比起不化妝，戒掉吃辣對(duì)“川妹子”來說更是難事。36年里，火鍋、辣椒、紅油等四川人鐘愛的味道，幾乎都與范國瓊“無緣”。

　　一次，姐姐到范國瓊家做飯，發(fā)現(xiàn)廚房里味精、辣椒等刺激性的調(diào)味品統(tǒng)統(tǒng)沒有。這讓姐姐哭笑不得，最終打消了做飯的念頭。

　　范國瓊的父親，直到生命最后一刻，仍在掛念著他鐘愛的事業(yè)。“他在醫(yī)院的時(shí)候，把車間的同事叫到醫(yī)院里去交代一些工作，希望我們把傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代相結(jié)合起來。這是父親的一個(gè)心愿?！狈秶傉f，父親的遺志讓她深受感動(dòng)，同時(shí)也鼓舞著她在白酒嘗評(píng)勾兌行業(yè)不斷前行。

　　功夫不負(fù)有心人。經(jīng)過范國瓊的不懈努力與刻苦專研，1985年春，她以以總分第一名的成績，成為“四川省第三屆白酒評(píng)委”，及四川省第一個(gè)評(píng)酒“女狀元”。之后的她，榮譽(yù)不斷，從省級(jí)到國家級(jí)白酒評(píng)委，再到全國白酒評(píng)委專家組成員……她，從一個(gè)反感喝酒的人，歷練成白酒嘗評(píng)勾兌大師。

圖為范國瓊（右二）與她的團(tuán)隊(duì)。何孟書 攝

　　一斟一酌 造就匠心

　　“學(xué)習(xí)一門技術(shù)，就要把它了解透，應(yīng)該傾盡所有精力投入到研究它的工作中。”工匠精神在范國瓊眼中就是“專業(yè)、專注、精益求精”?！鞍压ぷ髦械拿恳粋€(gè)環(huán)節(jié)、每一個(gè)步驟都要做到極致?！?/p>

　　在這一點(diǎn)上，作為徒弟的張潔深有體會(huì)?！霸谠u(píng)酒時(shí)，她常常執(zhí)著于細(xì)節(jié)，她做事情的認(rèn)真態(tài)度，深深地感染著我們?！?/p>

　　在范國瓊的工作室里，量杯、滴管和注射裝置一應(yīng)俱全，穿上白色工作服的她們，仿佛是在做科學(xué)實(shí)驗(yàn)?！熬频馁|(zhì)量好壞和勾兌密切相關(guān)，我們這個(gè)環(huán)節(jié)就是要把產(chǎn)品的質(zhì)量做到極致?！狈秶?cè)缡钦f。

　　范國瓊認(rèn)為，白酒是中國傳統(tǒng)文化的一部分，在傳承傳統(tǒng)技藝的同時(shí)，也要勇于創(chuàng)新?！霸谝郧?，沒有微量指標(biāo)、色譜分析，只有常規(guī)化驗(yàn)，現(xiàn)在勾兌工作有了更科學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)，主體指標(biāo)成分都用計(jì)算機(jī)來計(jì)算?！彪S著科技的發(fā)展和團(tuán)隊(duì)的刻苦專研，父親“傳統(tǒng)與現(xiàn)代相結(jié)合”的心愿，在范國瓊這一代人身上得以實(shí)現(xiàn)。

　　范國瓊在不斷提升自身技術(shù)技能的同時(shí)，更是無私地將自己的專業(yè)技術(shù)知識(shí)傳授給年輕的技術(shù)人員。

　　她重視嘗評(píng)勾兌專業(yè)人才的培養(yǎng)工作，親自擔(dān)任老師授課和講解?！皩?duì)于剛剛從事嘗評(píng)勾兌的新人來說，他們的思維沒有打開，對(duì)技術(shù)上的理解存在一定的困難，我就要去一步步地引導(dǎo)他們，直到他們的理解透為止?！狈秶傉J(rèn)為，無論誰在工作中遇到問題，她都要直言無諱地指正出來。在她的悉心培養(yǎng)下，已有一批年輕技術(shù)人才成為了公司嘗評(píng)勾兌工作的骨干力量。（王波 何孟書）