浙江日報記者 謝丹穎 通訊員 羅宗秀

飲茶一分鐘，解渴；飲茶一小時，休閑；飲茶一個月，健康；飲茶一生，長壽?！愖陧?/span>

人物名片

陳宗懋，1933年生于上海，祖籍浙江海鹽。茶學(xué)家、茶樹植保專家，是茶學(xué)界首位中國工程院院士。長期致力于茶葉農(nóng)藥殘留研究、茶樹害蟲防治研究，多次修改國際上茶葉中農(nóng)藥殘留的標(biāo)準(zhǔn)，在國內(nèi)外率先開創(chuàng)茶葉農(nóng)藥殘留、茶園化學(xué)生態(tài)防治研究兩個領(lǐng)域。曾任中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所所長、中國茶葉學(xué)會理事長。制定18項農(nóng)藥安全使用國家標(biāo)準(zhǔn)和5項部級標(biāo)準(zhǔn)，領(lǐng)導(dǎo)建立的實驗室被歐盟認(rèn)定為中國茶葉出口歐洲唯一認(rèn)可實驗室，獲多項國家級獎項。主編《中國茶經(jīng)》《中國茶葉大辭典》等。

人們常說：“不喝頭春茶，哪知春滋味?！?/p>

四月春風(fēng)里，我們拜訪陳宗懋，地點就定在了中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所（下稱“中茶所”）——杭州西湖區(qū)梅靈南路9號。這里是龍井核心產(chǎn)區(qū)，也是這位院士工作了66年的地方。

初見時，陳宗懋正坐在一張大辦公桌后，被桌上壘得高高的書冊圍在中間。直到助手上前輕拍肩膀，他才從書頁間抬起頭，恍然想起今日之約：“不好意思，光顧著看書了。等會兒要是腦袋轉(zhuǎn)得慢，還請多包涵?！?/p>

從普通科研人員成長為茶學(xué)界首位中國工程院院士，陳宗懋在茶行業(yè)似明星般存在。但眼前的老人，滿頭華發(fā)，樸素尋常，眼角、顴骨帶著常年奔走茶山留下的褐色曬斑。

陳宗懋身上有一種獨特的“緊湊感”。這也是許多人對他的共同印象：即便年逾九旬，這位“茶院士”似乎從未有過“不知該做什么”的迷茫，著書、撰文、參會，活躍在學(xué)科前沿。無事時便看書、讀文獻(xiàn)。英文、俄文、日文……涉獵廣、口味雜，在他看來：往往就是書里的一句話，能冒出一個新的想法、指明一條新的道路。

陳宗懋在中茶所看書。 浙江日報記者 徐文迪 攝

每片葉子都含糊不得

陳宗懋今年93歲，聽力不太好了，雙耳都戴著助聽器。采訪那天，氣溫逼近30攝氏度。助手怕他辛苦，提議就在辦公室聊。他卻擺擺手，起身領(lǐng)我們?nèi)チ瞬杼铩?/p>

置身那片連綿的綠，他的眼神倏地亮起，像介紹自家出色的孩子般如數(shù)家珍：“我們喝的明前龍井，就是這樣的芽頭。”說著，他熟練地提手摘下一段——不止嫩，還要一芽一葉，芽比葉長，總長在兩三厘米間，飽滿、透光……“泡水一聞就知道好不好?！彼f，杯中混著豆香、栗香、蘭花香，層次間藏著山水，也關(guān)乎制茶人的功夫。

有意思的是，因“口味重”，這位老茶人倒不偏好明前茶：“一芽二葉的雨前茶、一芽三葉的春尾茶，都不錯。”

“每次去茶園，一定要看的是病蟲?！毕啾蕊L(fēng)味，更令他牽掛的是茶葉的安全。他說，自己大半輩子都花在了守護(hù)這片葉子上。

人生有時很巧。1950年，陳宗懋填報高考志愿排錯隊，從學(xué)醫(yī)“誤入”農(nóng)門；兩年后，高校院系調(diào)整，他又隨復(fù)旦大學(xué)農(nóng)藝系并入沈陽農(nóng)學(xué)院，學(xué)起“給植物治病”。直到1960年調(diào)入中茶所，他才真正與茶結(jié)緣。剛報到不久，就接手了一項棘手任務(wù)：前往廣州港，查明因農(nóng)藥殘留超標(biāo)被英國全部退回的茶葉，其中的S421（八氯二丙醚）從何而來。

最終的破局，也并非源自一年半時間里對農(nóng)藥、肥料、水土的系統(tǒng)排查，而是一次旁逸斜出——福建出差過程中，陳宗懋偶然看見茶廠工人為了驅(qū)蚊，點起成把的蚊香。他至今記得：5分23秒，氣相色譜儀跳出一個“峰”，正是S421。罪魁禍?zhǔn)拙故俏孟恪?/p>

這次經(jīng)歷如一聲警鐘。他意識到，這片看似簡單的葉子，其安全背后脈絡(luò)之復(fù)雜、責(zé)任之重大，容不得絲毫含糊。

但彼時，國內(nèi)茶葉農(nóng)藥殘留研究近乎空白，“怎么測都不知道”。說到起步，他常提起關(guān)于“老鼠”的故事：20世紀(jì)60年代，他從一篇國外文獻(xiàn)中獲得靈感，隨即抓鼠、抽血、稀釋，用老鼠血液中的膽堿酯酶檢測有機磷農(nóng)藥，“土法上馬”將檢測精度提高1000倍。

設(shè)備在提升,方法在成熟，可害蟲也在進(jìn)化。既然農(nóng)藥效果有限，能否跳出“治”，轉(zhuǎn)去探索“防”？

如今聽來順理成章的思路，在當(dāng)時卻無人確定是否可行。陳宗懋直言，支撐團(tuán)隊走下去的是一種基本判斷。畢竟，植物和人目標(biāo)一致：創(chuàng)造好的條件，抵抗不良環(huán)境。

在他看來，每片葉子背后，都是活生生的個體。在向我們解釋技術(shù)細(xì)節(jié)時，他屢屢提及“合作”二字。比如，茶樹被蟲咬時，會釋放新的揮發(fā)性化合物，這些物質(zhì)不對癥害蟲，卻能為害蟲的天敵引路?！爸参镆灿姓Z言，語言就是它的揮發(fā)物?！彼袊@大自然的奇妙，“我們要做的是‘聽懂’三方語言，用好‘茶樹—害蟲—天敵’的聯(lián)系，實現(xiàn)茶樹與人的雙贏?！?/p>

從一片葉到一杯茶，從化學(xué)防治到生態(tài)調(diào)控，在陳宗懋團(tuán)隊的推動下，我國茶葉農(nóng)殘超標(biāo)率從1999年的八成降至2007年的18%。到2020年，綠色防控面積逐年擴大，茶葉質(zhì)量安全水平穩(wěn)步提升。

茶起源于中國。如今，全國常態(tài)性飲茶人數(shù)超4億，其中高頻飲者約1.8億人。對這片葉子的精益求精，是技藝，是科學(xué)，也是一代代茶人托在掌心的守護(hù)和決心。

制定自己的茶葉標(biāo)準(zhǔn)

與自然“合作”，既需要敏銳的直覺、持續(xù)的創(chuàng)造力，也意味著更多的耐心和執(zhí)著的堅守。這位“茶院士”身上，既保有老一輩知識分子的風(fēng)度，亦透著一份樸素的愛國情懷。當(dāng)中國茶逐漸走向世界，他關(guān)心的遠(yuǎn)不止茶葉本身。

早年，嚴(yán)苛的農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)直接限制了我國茶葉出口。但當(dāng)時，國際通行的茶葉最大殘留限量（MRLs）標(biāo)準(zhǔn)，卻是參照直接食用的果蔬、糧食制定的?！爸袊孙嫴?，喝的是茶湯，并非吞食茶葉。”他一語道破關(guān)鍵，“標(biāo)準(zhǔn)本身就有問題?！?/p>

現(xiàn)實同樣緊迫。國內(nèi)茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模持續(xù)擴張，2010年左右，我國茶園面積和產(chǎn)量已雙雙躍居世界第一。亮眼數(shù)據(jù)背后，陳宗懋看得清醒：“產(chǎn)業(yè)若只對內(nèi)，必然過量。出路在更廣闊的世界市場?！?/p>

于是，2010年國際食品法典農(nóng)藥殘留委員會上，出現(xiàn)了這樣一幕。陳宗懋直接向一位外國代表發(fā)問：“你們怎么喝茶？”

對方答：“我們是袋泡茶，熱水沖泡?！?/p>

他追問：“你們會把茶包剪開，把茶葉吃下去嗎？”

“當(dāng)然不。”

“那標(biāo)準(zhǔn)怎能按‘吃茶葉’來算？”

他順勢拿出關(guān)鍵數(shù)據(jù)：團(tuán)隊實驗發(fā)現(xiàn)，不同農(nóng)藥在茶湯中的浸出率差異懸殊。比如，聯(lián)苯菊酯極難溶于水，浸出率僅約3%，而樂果則高達(dá)80%以上。這意味著，即便干茶農(nóng)藥殘留檢測數(shù)值相同，進(jìn)入人體的實際攝入量也可能相差數(shù)百倍。

起初，外國代表建議“明年再討論”，但回國重復(fù)實驗后，不得不承認(rèn)原有標(biāo)準(zhǔn)并不科學(xué)。

“風(fēng)險評價的基點，應(yīng)該是茶湯中的殘留量?！标愖陧曇羝届o而堅定。在此基礎(chǔ)上，團(tuán)隊不斷完善，在國際食品法典農(nóng)藥殘留委員會第48屆年會上，這一“茶湯原則”以近乎無懈可擊的科學(xué)依據(jù)，獲全票通過。

國際茶葉農(nóng)藥殘留限定的邏輯由此被重構(gòu)。該原則被主要國際標(biāo)準(zhǔn)機構(gòu)采納，用于各國標(biāo)準(zhǔn)制定。陳宗懋團(tuán)隊還以此為核心，推動制定了6項國際標(biāo)準(zhǔn)，實現(xiàn)我國制定農(nóng)產(chǎn)品國際MRLs標(biāo)準(zhǔn)“零的突破”，為中國茶葉避免了20%~30%的潛在貿(mào)易損失。相關(guān)成果“茶葉中農(nóng)藥殘留和污染物管控技術(shù)體系創(chuàng)建及應(yīng)用”獲2019年度國家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎二等獎。

當(dāng)“安全”被確定，團(tuán)隊的視野看向更深處。陳宗懋常說：“越研究越發(fā)現(xiàn)茶葉這東西很好?！边@個“好”，指向茶的健康價值。他主編的《茶葉的保健功能》一書，不是泛泛而談，而是關(guān)注茶多酚、兒茶素、茶黃素……對茶功能性成分、生物轉(zhuǎn)化和利用度進(jìn)行化學(xué)分析。

2026年春茶大會上，陳宗懋站在一張巨幅茶葉成分分析圖前，直言：“別被‘夏喝綠，冬喝紅’的老話困住?！甭宰魍ｎD后，他道出團(tuán)隊基于茶葉生物可利用性，評估茶葉預(yù)防多種疾病的功效與機理：“喝茶，要看體質(zhì)、看成分、看時間?！?/p>

陳宗懋那句“飲茶一分鐘，解渴；飲茶一小時，休閑；飲茶一個月，健康；飲茶一生，長壽”，早已在業(yè)內(nèi)廣為流傳。但熱潮之中，他也始終保持科學(xué)家特有的審慎，厘清邊界：“茶是調(diào)節(jié)劑，能增強體質(zhì)、提高抗病力——但它不是藥，絕不能以茶代醫(yī)?！?/p>

人生草木間

和許多農(nóng)學(xué)家一樣，陳宗懋的世界里沒有“退休”二字。身邊人談起他，總會感嘆：“他對茶簡直癡迷，生活中好像再沒有別的事?！?/p>

“你完全能感受到，這些都不是坐辦公室就能想起來、做出來的?！眻F(tuán)隊成員、中茶所農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心副主任羅宗秀深有體會，陳宗懋一直保持著深入茶區(qū)的習(xí)慣——看芽頭有沒有被蟲蛀到“焦”，和茶農(nóng)聊家常、問困難，“他會設(shè)身處地地想辦法，比如如今誘捕器，1畝地掛4個，效果跟農(nóng)藥差不多，但成本稍高。他就一直說要降價格，這樣茶農(nóng)就不用農(nóng)藥了。”說到興起，他總會越講越興奮、聲音和精神越來越足，“那份專注和熱情，特別有感染力?！?/p>

“生產(chǎn)實踐是科研的活水源頭，實際效果是科研的質(zhì)量鑒定書”，這是陳宗懋一以貫之的信念。也因此，他的足跡遍布全國主要茶區(qū)。夫人陳雪芬同樣從事農(nóng)業(yè)科研，最懂這位伴侶：“他閑不下來，90多歲還能步行山路，堅持到茶園一線去?！?/p>

常有人不解：早已功成名就，何必如此辛苦？陳宗懋只是笑笑，稱自己跟茶打了一輩子交道，它依然能帶來土地、植物特有的那種純粹興奮感。

陳宗懋也不同于尋常農(nóng)學(xué)家。無論是學(xué)術(shù)風(fēng)格還是個性上，他都是個“有野心”的人——不斷提醒自己回歸產(chǎn)業(yè)根本問題，去攻克那些根本性的“大難題”。他堅持將科研錨定于高新技術(shù)，著力提升綠色防控的科技含量與應(yīng)用實效。

“陳老師89歲時，還主動跟進(jìn)國外的Biotremology（生物振動學(xué)），開拓新方向?！绷_宗秀補充道。4年過去，以“振動”為核心的物理防治技術(shù)逐步落地，推動茶園蟲害防治從“化學(xué)殺蟲”轉(zhuǎn)向“物理調(diào)控”：通過釋放模擬信號或阻斷害蟲間振動交流，干擾其求偶與交配，從源頭控制蟲群。

聽說所里的博士在做茶樹揮發(fā)物的實驗，他有空也都會去看，有時還會在容易忽略的小問題上給予關(guān)鍵指點，“比如一次密封操作的問題，雖小但直接關(guān)系到實驗成敗。”中茶所博士研究生黃禹禹回憶道。

這份細(xì)致、對知識的渴求與堅持，陳宗懋將其歸因于從小受到的教育——父親經(jīng)商，母親從醫(yī)，尤其重視教育，從小培養(yǎng)他閱讀的習(xí)慣。他就讀的上海清心中學(xué)，也是一所以嚴(yán)格著稱的教會學(xué)校，他的數(shù)理、英文基礎(chǔ)都打得扎實。后來，即便資源匱乏，他也堅持聽上海電臺法語廣播，“那時候收音機要4節(jié)電池，4節(jié)只能聽10天?！彼ΨQ自己“大把錢都砸在了這里”。

直到今天，陳宗懋仍保持著每日閱讀文獻(xiàn)的習(xí)慣。他自定規(guī)則：日均2篇。今日少則明日補，反之亦可“調(diào)劑”，一年下來就是七百余篇，“十年就是七千多篇?！鞭k公室壘得厚厚的資料，都是他自己查找、整理、分類的。陳宗懋也這樣要求學(xué)生：“外語要好，查閱資料的本領(lǐng)要大，只讀中文肯定是不夠的?！?/p>

“人再聰明，大學(xué)通常也就只學(xué)一個專業(yè)?！彼Ｌ嵝押筝叄吧鐣墙徊娴?，守著一科，往后就容易搞不下去，要借助其他領(lǐng)域的知識武裝自己?！?/p>

“茶”字，拆開是“人在草木間”。草木的智慧，在于順應(yīng)自然，讓時光沉淀出回甘。陳宗懋也帶著這般草木的質(zhì)地——沉靜、堅韌、不斷生長。他一生的行走、思考與奉獻(xiàn)，恰似將自己浸潤成了一盞茶：初品醇厚、再飲清冽、余韻綿長、回甘無窮。